Du CO2 dans le veau ? dans le boeuf ?

Il est un sujet qui m'interroge depuis pas mal de temps. Pourquoi est ce que "manger de la viande de veau" augmente les émissions de gaz à effet de serre ? Pourquoi le veau en particulier ? et les autres viandes ?

J'ai trouvé quelques infos sur ce blog, sans être capable de les vérifier. La nourriture n'est vraiment pas mon domaine de prédilection.

Enfin, il semble que 1 kg de viande de veau = 220 km en voiture (pour les gaz à effet de serre), l'élevage de veau produisant du méthane qui est l'un des pire gaz à effet de serre. Donc, pour une personne qui mangerait un petit morceau de veau par jour  (soit le midi soit le soir) 130 grammes par jour de veau = 11440 km en voiture au bout d'un an !!

Et en mangeant moins de viande on économise aussi de l'argent, et on doit pouvoir vivre en en mangeant peu puisque les végétariens n'en mangent jamais.

http://www.climatmundi.fr/lng_FR_srub_35-Que-faire-pour-limiter-nos-emissions--.html

Les émissions de CO2 de la viande de veau sont plus de 2 fois et demi plus élevées que celles du bœuf (tout simplement parce que pour élever un veau, il faut… une vache, et que les émissions associées sont donc plus élevées). Si vous remplacez la moitié de votre consommation de veau par du bœuf, vous économisez 50 kg de CO2 par an. Et 100 kg si vous faites définitivement une croix sur le veau !

Il y a plus de 3,5 fois plus de CO2 dans 1 kg de bœuf que dans un kg de porc (et oui, les porcs ne ruminent pas et leur nourriture demande moins de CO2 à produire que celle des bovins). Si vous remplacez la moitié de votre consommation de bœuf par de la viande de porc, vous économisez 100 kg de CO2 par an et par personne. Et 200 kg si vous dites à toute viande de bœuf d’aller se faire cuire un oeuf !

http://www.enerzine.com/14/1651+L-elevage-de-bovins-produit-beaucoup-de-CO2+.html

Le secteur représente en outre respectivement 37 pour cent de tout le méthane dû aux activités humaines (agissant sur le réchauffement 23 fois plus que le CO2) qui est en grande partie produit par le système digestif des ruminants, et 64 pour cent de l’ammoniac, qui contribue sensiblement aux pluies acides.

L’élevage utilise désormais 30 pour cent de toute la surface émergée de la terre, principalement des pâturages permanents mais aussi 33 pour cent des terres arables utilisées pour la production fourragère, indique le rapport.

http://www.econologie.com/la-contribution-a-l-effet-de-serre-d-un-kg-de-viande-articles-3230.html

QUESTION : Combien coûte, en terme d'effet de Serre, le boût de viande que j'ai dans mon assiette?
REPONSE : Le kilo de viande de veau equivaut a un trajet automobile de 220 kilometres! L'agneau de lait : 180 kilometres! Le boeuf : 70 kilometres! Le porc : 30 kilometres! Manger du veau "pollue" donc 7,3 fois plus que du porc.
EXPLICATIONS :
Ces chiffres ne prennent en compte que la production et le transport de la viande c'est à dire sans comptabiliser les apports carbones de l'emballage, du deplacement du consommateur et de la cuisson.
A titre de comparaison, la production de 1 kilo de ble ou de pommes de terre equivaut tout juste a un créneau en voiture.

Comments

[Réjane]

Bonjour Franck ! alors ça ! en voilà une découverte ! Je ne suis pas écolo dans l'âme et, déjà, avoir deux poubelles pour trier les papiers m'a demandé un gros effort. maintenant, ok, je le fais. Mais alors renoncer à la viande de veau, alors là, JAMAIS !!! nos ancêtres préhistoriques n'avaient pas de 4x4, d'aérosols, etc... et je conçois qu'on ait commencé à polluer pour gagner en confort et que ça ait des effets pervers. mais ces braves gens mangeaient déjà de la viande (bon, peut être pas du veau, mais peut être pas du porc non plus) et ça n'avait pas l'air trop nocif à l'époque. donc je veux bien faire des efforts sur les habitudes post-préhistoriques, mais pas sur mes petites escalopes de veau !!!! bises Réjane

[Pierre F]

Salut Franck,

Je suis assez dubitatif après la lecture de cette livraison. Comment le veau serait-il plus "polluant" en termes de CO2 qu'un boeuf ? Je croyais que tous les gros boeufs ont d'abord été des jolis petits veaux ? Ca y est : Tu nous as contaminés ! Nous aussi, on va devroir retourner à l'école...

Même si la part ni consommable ni transformable serait plus importante dans le veau que dans le boeuf, ça ne rattrappe pas tous ces longs mois à "péter" du méthane pour que le veau se transforme en boeuf.

Vu que l'écologie est traversée de courants naturalistes, végétariens, ou des approches de "respect des droits des animaux", je me demande si de telles notes sur la consommation du veau plus polluante que celle du boeuf ne serait pas influencée par ce type de courant de pensée.

Intéressant la note sur le porc. Effectivement, "dans le cochon, tout est bon !". Mais il faut faire attention à qui tu parles. ;-)

A plus